Блог Полезных советов

Чтобы закоптить свиной окорок, на 10 кг окорока берут 750 г (или, 10 г селитры, 65 г специй (лаврового листа, перца, гвоздики). Смесью соли, селитры, специй нужно хорошо натереть окорок. ; Потом положить его шкуркой книзу в вымытый и просушенный бочонок. Окорок присыпать солью, накрыть кружком и вынести бочонок в холодное место.